Sencha Sae Midori

Sae Midori zählt zu den beliebtesten modernen Teekultivaren Japans und gilt als einer der Stars unter den neueren Züchtungen. Die seit 1990 sorgfältig kultivierte Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu vereint die besten Eigenschaften ihrer Elternpflanzen und begeistert mit einer außergewöhnlichen Geschmacksfülle. Der Name Sae Midori (さえみどり) lässt sich sinngemäß als „strahlendes Grün" oder „leuchtendes Grün" übersetzen und verweist auf die intensive, frische Grünfärbung dieses besonderen Kultivars.

Bereits in der Tasse beeindruckt dieser Sencha durch seine leuchtend frische, hellgrüne Farbe. Geschmacklich entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel mit ausgeprägtem Umami und einer eleganten natürlichen Süße. Feine florale Noten erinnern an Kirschblüten und verleihen dem Tee eine besondere Leichtigkeit. Charakteristisch sind zudem die dezenten Gyokuro-ähnlichen Nuancen, die dem Sencha zusätzliche Tiefe verleihen. Der geringe Gehalt an Shibumi (adstringierenden Noten) sorgt für ein weiches, harmonisches Mundgefühl, während der lange, anhaltende Nachgeschmack die komplexe Aromatik noch lange am Gaumen präsent hält.

Neben seinem geschmacklichen Profil zeichnet sich Sae Midori auch durch einen hohen Gehalt an Quercetin aus, einem natürlich vorkommenden Pflanzenstoff, der zur besonderen Charakteristik dieses Kultivars beiträgt.

Geschmacksprofil

• Vielschichtiges Aromenspiel mit ausgeprägtem Umami
• Feine Noten von Kirschblüten
• Dezente Gyokuro-Noten
• Elegante, natürliche Süße
• Geringe Adstringenz
• Leuchtend hellgrüne Tassenfarbe
• Langanhaltender, harmonischer Nachgeschmack

Zubereitungsempfehlung

Teemenge: 6 g auf 180 ml Wasser, 70 °C