- Produktbeschreibung
Sencha Izumo-Cha
Der Sencha Izumo-Cha stammt aus der traditionsreichen Teeregion Izumo in der Präfektur Shimane und verkörpert die besondere Eleganz japanischer Grüntees. Der Name Izumo-cha (出雲茶) bedeutet schlicht „Tee aus Izumo" und steht für eine regionale Spezialität, die in kleinen Mengen und mit großer Sorgfalt hergestellt wird.
Izumo zählt zu den kleineren, aber renommierten Teeanbaugebieten Japans. Die Teegärten liegen eingebettet zwischen bewaldeten Hügeln und dem Einfluss des Japanischen Meeres. Das regionale Mikroklima mit warmen Tagen, kühlen Nächten, häufigen Nebeln und konstant hoher Luftfeuchtigkeit schafft ideale Bedingungen für langsam wachsende Teepflanzen. Mineralreiche Böden und reichliche Niederschläge fördern eine feine Süße, ein intensives Umami und eine klare, frische Aromatik – Eigenschaften, für die Izumo-Tees unter Kennern besonders geschätzt werden.
Im Vergleich zu den großen Produktionsregionen wie Shizuoka oder Kagoshima ist die Erntemenge in Izumo gering. Viele Teegärten werden von Familienbetrieben bewirtschaftet, die auf handwerkliche Verarbeitung und höchste Qualität setzen. Dadurch entstehen charaktervolle Grüntees mit bemerkenswerter Reinheit, die nur in begrenzten Mengen verfügbar sind.
Für den Sencha Izumo-Cha werden ausschließlich junge Teeblätter der einzigen Frühlingsernte im Mai verwendet. Diese zarten Triebe besitzen einen besonders hohen Gehalt an Aminosäuren und bilden die Grundlage für einen ausgewogenen Sencha mit frischer Ausstrahlung und feiner Tiefe.
Sein Geschmacksprofil wird von drei Elementen geprägt: Umami (旨味, vollmundige Würze), Amami (甘味, natürliche Süße) und Kaori (香り, vielschichtiges Aroma). Bereits der erste Aufguss überzeugt mit intensivem, lang anhaltendem Umami, begleitet von einer milden, leicht grasigen Frische. Im zweiten Aufguss bleibt das Umami außergewöhnlich präsent, während sich die Aromen harmonischer entfalten und eine weiche, ausgewogene Tiefe entwickeln. Seidige Textur und ein klarer Nachklang runden diesen Sencha ab.
Geschmacksprofil
- Intensives, lang anhaltendes Umami (auch im zweiten Aufguss)
- Milde, leicht grasige Frische
- Natürliche Süße (Amami)
- Feines, aromatisches Bouquet (Kaori)
- Harmonische Balance mit langem, elegantem Nachklang
Zubereitungsempfehlung
Teemenge: 4 g auf 70 ml Wasser
| Aufguss | Temperatur | Ziehzeit |
|---|---|---|
| 1. Aufguss | 80 °C | 60 Sekunden |
| 2. Aufguss | 90 °C | 5 Sekunden |
Produktdetails
- 50 g Packung, luftdicht verschweißt
- Geerntet und verarbeitet in Japan
Echter Traditionell hergestellter Gyokuro nach überlieferter Methode bei der die Teeblätter 1 Jahr lang wachsen, ca. 2-3 Wochen vor der Ernte voll beschattet und von Hand gepflückt werden.
Nach der Ernte werden die Teebüsche auf 30 cm zurückgeschnitten bevor sie wieder ein Jahr lang wachsen dürfen, bis wieder beschattet und gepflückt wird. Aus diesem Grunde sind diese traditionellen angepflanzten Gyokuros auch erheblich teurer als die heute vielfach angebotenen modernen Gyokuros, die nur wie ein Halbschatten Tee angebaut und geerntet werden. Geschmacklich flacher aber dafür viel günstiger zu Produzieren.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Beschatteter Bio-Gyokuro-Grüntee aus Kyushu - Kirishima
Kein traditionell hergestellter Gyokuro, da dies bei Bio-Anbau extrem schwierig bis nicht machbar ist.
Der Tee wird wie Kabuse-Cha beschattet, maschinell geerntet und dann wie ein Gyokuro verarbeitet.
Für diesen Kirishima-Bio-Gyokuro wurden die Teesträucher vor der Ernte volle 3 Wochen geschattet und sorgfältig zu Nadeln gerollt. Die lange beschattungszeit ist für die Teesträucher sehr beanspruchend, weshalb der Teegarten jeweils die Teestrauchvarietäten abwechselt, um nicht die selben Teesträucher jedes Jahr so stark zu beanspruchen. Der Kirishima Bio Gyokuro wird daher in manchen Jahrgängen aus der Sae Midori hergestellt und in anderen Jahrgängen aus der Strauchsorte Okumidori.
Ein Tee entdeckt auf unserer Japanreise April 2015
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
[100g Basis-Preis in Klammer]
Geerntet und verarbeitet in Japan
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
KABUSE HOUJICHA ist ein gerösteter Kabusecha aus der ersten Pflückung mit feinen Blattstängeln. Er hat ein kräftiges, frisches Röstaroma und enthält nur wenig Koffein. Houjicha wird sowohl heiß als auch kalt getrunken und auch gerne zum Essen serviert.
50g Pck. (100g-19.00)
Ein Schüler des Zenpriesters Eisai erbaute den Reigenji-Tempel in Fukuoka im 13. Jahrhundert. Dort pflanzte er den Tee an und versuchte den Teeanbau bekannt zu machen.
100g luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Für diesen Fukamushi Sencha werden die frisch geernteten Teeblätter der ersten Ernte lang gedämpft (ca. 90 sek./normal wären 30-60 sek).
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Bio aus nicht EU-Landwirtschaf
Dieser Sencha wird ausschließlich aus jungen Teeblättern der einzigen Frühlingsernte im Mai hergestellt. Typisch für die Teeregion Izumo vereint er ausgeprägtes Umami, natürliche Süße und ein feines Aroma zu einem besonders frischen und harmonischen Geschmackserlebnis. Ein eleganter Grüntee aus einer der traditionsreichsten, zugleich aber kleinsten Teeregionen Japans.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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