- Produktbeschreibung
Sencha Kiwami
Der Sencha Kiwami stammt aus der traditionsreichen Teeregion Izumo in der Präfektur Shimane und steht für höchste japanische Teekunst. Der Name Kiwami (極み) bedeutet übersetzt „das Höchste", „die Vollendung" oder „das Äußerste" – ein passender Ausdruck für die außergewöhnliche Qualität dieses Senchas.
Izumo gehört zwar nicht zu den größten Teeanbaugebieten Japans, genießt unter Kennern jedoch einen hervorragenden Ruf für hochwertige, handwerklich produzierte Grüntees. Die Teegärten liegen in einer von Bergen und Wäldern geprägten Landschaft, deren Nähe zum Japanischen Meer das Klima entscheidend beeinflusst. Warme Tage und kühle Nächte fördern eine langsame Entwicklung der jungen Triebe, während regelmäßige Nebel und hohe Luftfeuchtigkeit die Pflanzen vor übermäßiger Sonneneinstrahlung schützen. Mineralreiche Böden und reichliche Niederschläge schaffen ideale Bedingungen für aromatische Tees mit ausgeprägter Süße und weichem, vollmundigem Charakter.
Im Vergleich zu großen Anbaugebieten wie Shizuoka oder Kagoshima ist die jährliche Teeproduktion in Izumo vergleichsweise gering. Viele Betriebe bewirtschaften kleine Familiengärten und setzen auf Qualität statt Quantität. Dadurch entstehen charaktervolle Tees mit regionalem Profil, die außerhalb Japans nur in begrenzten Mengen erhältlich sind.
Für diesen Premium-Tee wird ausschließlich die einmalige Frühlingsernte im Mai verwendet. Diese erste und einzige Pflückung des Jahres liefert besonders zarte Teeblätter mit einer außergewöhnlich hohen Konzentration an Aminosäuren und feinen Aromastoffen.
Bereits in der Tasse beeindruckt der Sencha Kiwami mit seiner brillant glänzenden, sattgrünen Farbe. Im Geschmack entfaltet sich ein außergewöhnlich intensives Umami, getragen von ausgeprägter Milde und natürlicher Süße. Die frische, klare Aromatik verleiht dem Tee Leichtigkeit, während das weiche, seidige Mundgefühl den harmonischen Gesamteindruck unterstreicht. Im zweiten Aufguss zeigt sich zusätzlich eine feine, dezente Herbe, die dem anhaltenden Umami eine spannende Tiefe verleiht und das Geschmacksbild vielschichtig abrundet.
Geschmacksprofil
- Intensives, tiefes Umami (im zweiten Aufguss mit feiner, dezenter Herbe)
- Sehr mild und ausgewogen
- Natürliche, elegante Süße
- Frische, klare Aromatik
- Weiches, seidiges Mundgefühl
- Langer, harmonischer Nachklang
Zubereitungsempfehlung
Teemenge: 4 g auf 70 ml Wasser
| Aufguss | Temperatur | Ziehzeit |
|---|---|---|
| 1. Aufguss | 70 °C | 90 Sekunden |
| 2. Aufguss | 90 °C | 15 Sekunden |
Produktdetails
- 50 g Packung, luftdicht verschweißt
- Geerntet und verarbeitet in Japan
Ein milder, voller Tee mit einem honigsüßen Abgang. Angebaut und produziert von Meisterhand in Mingjian(Nantou).
Ab 10g erhältlich.
da
88 Yanotsuyu (88 Nächte des Taus)
Dieser Shincha wird 88 Nächte nach dem „Risshun“, dem traditionellen japanischen Frühlingsanfang geerntet.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
tee
Die weltberühmten Teemeister aus Shizuoka haben wieder einmal zugeschlagen und nach traditioneller Methode einen außergewöhnlichen Tee kreiert, den NACHTMOND.
50g luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Tiefbedampfter Sae Akari, einer Mischung aus den Kultivaren Sea Midori und Z1.
Eigentlich kennt man weissen Tee nur aus China, hier wurde aber ein besonderer weisser Tee in Taiwan hergestellt. Eine Spezialität die zart in der Tasse ist mit feinen Honig und Citrus Noten. Besonderer Duft.
Ab 10g erhältlich.
da
Entdecken Sie die Vielfalt Japanischer Teekultur.
In unserem Probiersortiment finden Sie einige unserer Japan Grüntees Aromaverschweißt in kleinen Tüten mit jeweiliger Beschreibung der Tees und für jeden Tee extra auch die perfekte Zubereitung.
Dosen Inhalt:
1x Japan Grüntee Info Faltblatt
8 x 9g von sehr grasigen Tees + 2 Verschlußclipse
Von einem kleinen Teegarten aus der Provinz Miyazaki.
Das Geheimnis des ausgewogenen frischen Aromas dieses einmaligen Grüntees liegt im perfekten Mischverhältnis, das wir selbst bei unseren Besuch im Jahr 2012 bei der Familie Morimoto zusammen mit den Morimotos erprobt haben.
Auch als 10g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
Ein ausgewogener, milder Kamairicha, der mit einem Hauch Umami gekrönt wird. Man kann hier von einer Rarität sprechen oder besser vom Geschmack der Vergangenheit.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Kazushi Miyashita ist ein besessener Teepflanzer aus Kyushu der sich vor mehr als 10 Jahren zum Ziel gesetzt hatte, einen wohlschmeckenden Spitzentee aus ökologischem Anbau zu produzieren, den “idealen Tee” .
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Die brillant grünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in einem Teegarten in Kirishima Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante "Asatsuyu", die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße auch "Tennen Gyokuro", also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
KABUSE MATCHA GENMAICHA ist eine traditionelle Spezialität aus den Blättern und den feinen Blattstängeln der 2. Pflückung, versetzt mit geröstetem Reis (Genmai) und frischem Grünteepulver (Matcha). Dieser Tee hat einen vollen Geschmack mit angenehmer Röstnote. Die Tasse ist von herrlicher, intensiv-grüner Farbe.
ab 7,95 EUR/50g
Der Sencha Kiwami wird ausschließlich aus der ersten und einzigen Pflückung im Mai hergestellt. Seine glänzend grüne Tassenfarbe, das außergewöhnlich intensive Umami und die feine natürliche Süße machen ihn zu einer echten Spitzenqualität aus Izumo. Ein eleganter Premium-Sencha mit vollmundigem Charakter und langem Nachklang.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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