- Produktbeschreibung
In den nebelverhangenen, waldreichen Bergen des Enshi-Tals, im äußersten Westen der chinesischen Provinz Hubei, blickt der Teeanbau auf eine jahrhundertealte Tradition zurück. Die Region gilt als ökologisch besonders rein und wird von zahlreichen Bergquellen durchzogen. In diesem mikroklimatisch begünstigten Gebiet entsteht eine der seltensten Spezialitäten des chinesischen Grüntees: der Enshi Yülu – ein Tee mit einzigartigem Charakter und tiefer kultureller Verankerung.
Was diesen Tee besonders macht, ist sein ungewöhnliches Herstellungsverfahren. Im Gegensatz zur überwiegenden Mehrheit chinesischer Grüntees, die durch Rösten oder Pfannenhitze fixiert werden, wird Enshi Yülu durch Dämpfen erhitzt – eine Methode, die ursprünglich aus der Tang- und Song-Zeit stammt, heute jedoch in China fast vollständig verschwunden ist. Enshi bewahrt diese alte Technik als regionale Besonderheit und verleiht ihr eine moderne Präzision, wodurch der Tee seine leuchtend jadegrüne Farbe, seine klare Tasse und seine dezent süßlich-pflanzlichen Aromen behält.
Die Teeblätter stammen meist von lokalen, an die Höhenlagen angepassten Varietäten, die auf kleinen Familienplantagen kultiviert werden. Die Ernte erfolgt im Frühling – von Hand und mit großer Sorgfalt, um nur die jüngsten, zartesten Knospen und Blätter zu selektieren. Diese werden unmittelbar nach der Pflückung gedämpft, gewalzt und anschließend bei niedriger Temperatur getrocknet – ein Prozess, der den hohen Gehalt an freien Aminosäuren wie L-Theanin bewahrt und dem Tee sein charakteristisches Umami-Profil verleiht.
Echter Enshi Yülu darf ausschließlich im gleichnamigen Kreisgebiet Enshi hergestellt werden. Die gesetzlich geschützte Herkunftsbezeichnung legt Wert auf ökologisch nachhaltige Anbaumethoden, Höhenlagen mit kühler Luftzirkulation und besonders weichem Quellwasser – all dies trägt zur besonderen Qualität des Tees bei und verleiht ihm seine elegante Struktur und Tiefe.
In der Tasse entfaltet Enshi Yülu einen zarten Duft nach jungem Gemüse, Edamame, frischen Frühlingskräutern und einem Hauch gedämpfter Kastanie. Der Geschmack ist weich, leicht süßlich und mild-grün, begleitet von einer subtilen Umami-Note und einer cremig-samtigen Textur. Im Abgang bleibt eine anhaltende, fast meditative Klarheit – ein stiller, hochfeiner Tee für Kenner*innen und alle, die die seltene Kunst des gedämpften chinesischen Grüntees entdecken möchten.
Zubereitungsempfehlung für Enshi Yülu
Enshi Yülu ist ein seltener, durch Dämpfung verarbeiteter Grüntee aus der chinesischen Provinz Hubei. Sein feines, nadelartiges Blatt und sein klarer, süßlich-grüner Geschmack erfordern eine besonders sanfte Zubereitung.
Verwenden Sie am besten frisches, möglichst weiches Wasser mit einer Temperatur von etwa 70 bis 80 °C. Geben Sie 2 bis 3 Gramm Tee auf 150 Milliliter Wasser – idealerweise in eine kleine Glaskanne, eine Kyusu oder einen Gaiwan. Auch eine Porzellantasse ist geeignet.
Gießen Sie den Tee mit dem abgekühlten Wasser auf und lassen Sie ihn etwa 1 bis 2 Minuten ziehen. Der erste Aufguss sollte eher kurz sein, um die feinen, süßlich-grünen Aromen zur Geltung zu bringen. Anschließend kann der Tee zwei- bis dreimal erneut aufgegossen werden, wobei die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss leicht verlängert werden darf.
Achten Sie darauf, kein zu heißes Wasser zu verwenden, da dies die zarten Aminosäuren im Tee zerstören und die typische Frische und Milde beeinträchtigen würde. Richtig zubereitet, offenbart Enshi Yülu ein angenehm samtiges Mundgefühl und eine elegante, klare Tasse mit Noten von Edamame, Frühlingskräutern und einem Hauch Umami.
DE-Öko-001-Kontrollstelle
Ab 100g erhältlich.
Was wurde nicht alles über diesen Tee von Marketing Strategen ausgedacht, angeblich wurdern die Teeblätter früher vor dem Trocknen in Molke eingelegt.
Es sollen die Teeblätter entweder mit Milchdampf behandelt oder vor dem Trocknen würde Milchpulver zugesetzt.
Hört sich doch alles Super an.
Ab 25g erhältlich.
Einer der Top-10-Tees aus China. Ein langes flaches Blatt von saftigem Grün. Geschmacklich unbeschwert leicht und fruchtig.
Ab 25g erhältlich.
Aus anerkannt ökologischem Anbau.
Ein hervorragender Tee mit grünem Blatt und aromatischem süßlichen Geschmack. Aus den Wolkenverhangenen Bergen wo stets Nebel herrscht.
DE-ÖKO-001
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
Ab 50g erhältlich.
Von Hand geerntet in den ersten Frühlingstagen, wenn nur die jüngsten Knospen sprießen. Guzhan Maojian vereint frische Eleganz, sanfte Süße und seltene Qualität – eine echte Rarität.
Ab 10g erhältlich.
Dieser hochwertige Green Jade Snail haben wir auf unserer China-Reise-Mai-2014 entdeckt und wird in dem Teegarten Dongzhai per Hand geerntet. Der Teegarten liegt in der chinesischen Provinz Yunnan, in den Wuliang Bergen, auf einer durchschnittlichen Höhe von ca. 1500 Metern. Der Jade Needle Snail hat ein zur Schnecke geformtes Blatt welches vorsichtig mit der Hand gerollt wurde. Nach dem Aufguß sind die ganzen Blätter wieder voll entfaltet.
In der Tasse leuchtet der Jade Snail kräftig und hell, der Duft ist angenehm süß und mild. Der Geschmack ist fruchtig, mit einer feinen Süße ohne jedoch Kraft und Tiefe vermissen zu lassen.
DE-ÖKO-001
Bio aus China-Landwirtschaft
Ab 25g erhältlich.
Schönes, sehr grünes Blatt verbindet den typischen Geschmack von China und Japan Tees.
DE-Öko-001-Kontrollstelle
Bio aus China Landwirtschaft
Ab 100g erhältlich.
Chinesischer Grüner Tee aus der Provinz Anhui. Er zeichnet sich durch seine enorme Frische und seiner klaren grünen Farbe aus.
Ab 10g erhältlich.
Ursprünglich, so erzählt man heute, wuchs der Tee in großen Höhen Fujians, so dass Affen zum Pflücken der Blätter trainiert wurden. Heute wird dieses in einem kurzen Zeitraum von nur wenigen Tagen im Jahr von Menschenhand vorgenommen. Das gröbere, leicht flauschige Blatt bereitet einen hellgrünen Abguss und eine liebliche Tasse. Leichte Anklänge von Honig kennzeichnen diesen faszinierenden Tee. Ein Muss für jeden Grüntee-Liebhaber.
Ab 25g erhältlich.
Von Hand in den ersten Frühlingstagen am Dongting-See geerntet. Bi Luo Chun begeistert mit spiralförmigen Blättern, fruchtig-floralem Duft, sanfter Süße und seltener Qualität – eine Kostbarkeit für Kenner.
Ab 10g erhältlich.
Von Hand geerntet in den ersten Frühlingstagen, wenn nur die jüngsten Knospen sprießen. Guzhan Maojian vereint frische Eleganz, sanfte Süße und seltene Qualität – eine echte Rarität.
Ab 10g erhältlich.
Enshi Yülu – seltener, gedämpfter Grüntee aus Hubei mit jadegrüner Tasse, zarter Süße und samtigem Umami. Still, klar, außergewöhnlich.
Ab 25g erhältlich.
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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