- Produktbeschreibung
Sencha Kiwami
Der Sencha Kiwami stammt aus der traditionsreichen Teeregion Izumo in der Präfektur Shimane und steht für höchste japanische Teekunst. Der Name Kiwami (極み) bedeutet übersetzt „das Höchste", „die Vollendung" oder „das Äußerste" – ein passender Ausdruck für die außergewöhnliche Qualität dieses Senchas.
Izumo gehört zwar nicht zu den größten Teeanbaugebieten Japans, genießt unter Kennern jedoch einen hervorragenden Ruf für hochwertige, handwerklich produzierte Grüntees. Die Teegärten liegen in einer von Bergen und Wäldern geprägten Landschaft, deren Nähe zum Japanischen Meer das Klima entscheidend beeinflusst. Warme Tage und kühle Nächte fördern eine langsame Entwicklung der jungen Triebe, während regelmäßige Nebel und hohe Luftfeuchtigkeit die Pflanzen vor übermäßiger Sonneneinstrahlung schützen. Mineralreiche Böden und reichliche Niederschläge schaffen ideale Bedingungen für aromatische Tees mit ausgeprägter Süße und weichem, vollmundigem Charakter.
Im Vergleich zu großen Anbaugebieten wie Shizuoka oder Kagoshima ist die jährliche Teeproduktion in Izumo vergleichsweise gering. Viele Betriebe bewirtschaften kleine Familiengärten und setzen auf Qualität statt Quantität. Dadurch entstehen charaktervolle Tees mit regionalem Profil, die außerhalb Japans nur in begrenzten Mengen erhältlich sind.
Für diesen Premium-Tee wird ausschließlich die einmalige Frühlingsernte im Mai verwendet. Diese erste und einzige Pflückung des Jahres liefert besonders zarte Teeblätter mit einer außergewöhnlich hohen Konzentration an Aminosäuren und feinen Aromastoffen.
Bereits in der Tasse beeindruckt der Sencha Kiwami mit seiner brillant glänzenden, sattgrünen Farbe. Im Geschmack entfaltet sich ein außergewöhnlich intensives Umami, getragen von ausgeprägter Milde und natürlicher Süße. Die frische, klare Aromatik verleiht dem Tee Leichtigkeit, während das weiche, seidige Mundgefühl den harmonischen Gesamteindruck unterstreicht. Im zweiten Aufguss zeigt sich zusätzlich eine feine, dezente Herbe, die dem anhaltenden Umami eine spannende Tiefe verleiht und das Geschmacksbild vielschichtig abrundet.
Geschmacksprofil
- Intensives, tiefes Umami (im zweiten Aufguss mit feiner, dezenter Herbe)
- Sehr mild und ausgewogen
- Natürliche, elegante Süße
- Frische, klare Aromatik
- Weiches, seidiges Mundgefühl
- Langer, harmonischer Nachklang
Zubereitungsempfehlung
Teemenge: 4 g auf 70 ml Wasser
| Aufguss | Temperatur | Ziehzeit |
|---|---|---|
| 1. Aufguss | 70 °C | 90 Sekunden |
| 2. Aufguss | 90 °C | 15 Sekunden |
Produktdetails
- 50 g Packung, luftdicht verschweißt
- Geerntet und verarbeitet in Japan
Die brillant grünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in einem Teegarten in Kirishima Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante "Asatsuyu", die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße auch "Tennen Gyokuro", also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Beschatteter Bio-Gyokuro-Grüntee aus Kyushu - Kirishima
Kein traditionell hergestellter Gyokuro, da dies bei Bio-Anbau extrem schwierig bis nicht machbar ist.
Der Tee wird wie Kabuse-Cha beschattet, maschinell geerntet und dann wie ein Gyokuro verarbeitet.
Für diesen Kirishima-Bio-Gyokuro wurden die Teesträucher vor der Ernte volle 3 Wochen geschattet und sorgfältig zu Nadeln gerollt. Die lange beschattungszeit ist für die Teesträucher sehr beanspruchend, weshalb der Teegarten jeweils die Teestrauchvarietäten abwechselt, um nicht die selben Teesträucher jedes Jahr so stark zu beanspruchen. Der Kirishima Bio Gyokuro wird daher in manchen Jahrgängen aus der Sae Midori hergestellt und in anderen Jahrgängen aus der Strauchsorte Okumidori.
Ein Tee entdeckt auf unserer Japanreise April 2015
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
[100g Basis-Preis in Klammer]
Geerntet und verarbeitet in Japan
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
Ein Spitzengewächs aus Hoshino (Sternenfeld) aus erster Pflückung, Ein lieblicher Tee, tiefbedampft, wie ihn die Japaner lieben, mit grünlich-gelber Tasse, anregend und klar.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Der Tee ist voll milder Süße und wird mit seinem Dünger aufgezogen, man schmeckt gleichsam die Reinheit, grüne Tasse, natürlich Bio
Aromaverschweißte 100g Pck.
Geerntet und verarbeitet in Japan
Tsuyu Hikari ist der Name für eine neue Teehybride, entstanden aus einer Kreuzung von Asatsuyu, bekannt auch als "natürlicher Gyokuro" und dem Shizu7132, berühmt für sein frisches Aroma.
Neben einem frischem Aroma bei geringer Herbe zeichnet sich dieser Tee durch ein starkes Umami und lang anhaltene Tiefe im Geschmack aus. Nach seiner Registrierung im Jahr 2000 dauerte es 8 Jahre bis zum Beginn einer ersten Produktion und wegen eines knappen Platzangebotes ist dieser Tee nach wir vor stark limitiert und gilt als Rarität.
Vom Teemeister Shinya Yamaguchi der Inhaber des 10ten grades ist.
60g luftdicht verschweißt. [100g~33,25 ¤]
[100g Basis-Preis in Klammer]
Geerntet und verarbeitet in Japan
Von einem kleinen Teegarten aus der Provinz Miyazaki.
Das Geheimnis des ausgewogenen frischen Aromas dieses einmaligen Grüntees liegt im perfekten Mischverhältnis, das wir selbst bei unseren Besuch im Jahr 2012 bei der Familie Morimoto zusammen mit den Morimotos erprobt haben.
Auch als 10g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
Der Tee ist voll milder Süße und wird mit seinem Dünger aufgezogen, man schmeckt gleichsam die Reinheit, grüne Tasse, natürlich Bio
Aromaverschweißte 100g Pck.
Geerntet und verarbeitet in Japan
Am Oberlauf des Ohiflusses oder Ohigawa liegt das Teeanbaugebiet Kawane.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Ein Schüler des Zenpriesters Eisai erbaute den Reigenji-Tempel in Fukuoka im 13. Jahrhundert. Dort pflanzte er den Tee an und versuchte den Teeanbau bekannt zu machen.
100g luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Halbbeschatteter Bio- Grüntee aus dem berühmten Tee-Ort Kirishima, Präfektur Kagoshima.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Der Sencha Kiwami wird ausschließlich aus der ersten und einzigen Pflückung im Mai hergestellt. Seine glänzend grüne Tassenfarbe, das außergewöhnlich intensive Umami und die feine natürliche Süße machen ihn zu einer echten Spitzenqualität aus Izumo. Ein eleganter Premium-Sencha mit vollmundigem Charakter und langem Nachklang.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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