- Produktbeschreibung
Sencha Kiwami
Der Sencha Kiwami stammt aus der traditionsreichen Teeregion Izumo in der Präfektur Shimane und steht für höchste japanische Teekunst. Der Name Kiwami (極み) bedeutet übersetzt „das Höchste", „die Vollendung" oder „das Äußerste" – ein passender Ausdruck für die außergewöhnliche Qualität dieses Senchas.
Izumo gehört zwar nicht zu den größten Teeanbaugebieten Japans, genießt unter Kennern jedoch einen hervorragenden Ruf für hochwertige, handwerklich produzierte Grüntees. Die Teegärten liegen in einer von Bergen und Wäldern geprägten Landschaft, deren Nähe zum Japanischen Meer das Klima entscheidend beeinflusst. Warme Tage und kühle Nächte fördern eine langsame Entwicklung der jungen Triebe, während regelmäßige Nebel und hohe Luftfeuchtigkeit die Pflanzen vor übermäßiger Sonneneinstrahlung schützen. Mineralreiche Böden und reichliche Niederschläge schaffen ideale Bedingungen für aromatische Tees mit ausgeprägter Süße und weichem, vollmundigem Charakter.
Im Vergleich zu großen Anbaugebieten wie Shizuoka oder Kagoshima ist die jährliche Teeproduktion in Izumo vergleichsweise gering. Viele Betriebe bewirtschaften kleine Familiengärten und setzen auf Qualität statt Quantität. Dadurch entstehen charaktervolle Tees mit regionalem Profil, die außerhalb Japans nur in begrenzten Mengen erhältlich sind.
Für diesen Premium-Tee wird ausschließlich die einmalige Frühlingsernte im Mai verwendet. Diese erste und einzige Pflückung des Jahres liefert besonders zarte Teeblätter mit einer außergewöhnlich hohen Konzentration an Aminosäuren und feinen Aromastoffen.
Bereits in der Tasse beeindruckt der Sencha Kiwami mit seiner brillant glänzenden, sattgrünen Farbe. Im Geschmack entfaltet sich ein außergewöhnlich intensives Umami, getragen von ausgeprägter Milde und natürlicher Süße. Die frische, klare Aromatik verleiht dem Tee Leichtigkeit, während das weiche, seidige Mundgefühl den harmonischen Gesamteindruck unterstreicht. Im zweiten Aufguss zeigt sich zusätzlich eine feine, dezente Herbe, die dem anhaltenden Umami eine spannende Tiefe verleiht und das Geschmacksbild vielschichtig abrundet.
Geschmacksprofil
- Intensives, tiefes Umami (im zweiten Aufguss mit feiner, dezenter Herbe)
- Sehr mild und ausgewogen
- Natürliche, elegante Süße
- Frische, klare Aromatik
- Weiches, seidiges Mundgefühl
- Langer, harmonischer Nachklang
Zubereitungsempfehlung
Teemenge: 4 g auf 70 ml Wasser
| Aufguss | Temperatur | Ziehzeit |
|---|---|---|
| 1. Aufguss | 70 °C | 90 Sekunden |
| 2. Aufguss | 90 °C | 15 Sekunden |
Produktdetails
- 50 g Packung, luftdicht verschweißt
- Geerntet und verarbeitet in Japan
Sae Midori, eine Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu, zählt zu den beliebtesten modernen Teekultivaren Japans. Dieser Sencha begeistert mit einer leuchtend hellgrünen Tasse, ausgeprägtem Umami, eleganter Süße und besonders geringer Adstringenz. Das feine Aroma und die harmonische Balance machen ihn zu einem außergewöhnlich weichen und vollmundigen Grüntee.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Geerntet und verarbeitet in Japan
Tiefbedampfter Sae Akari, einer Mischung aus den Kultivaren Sea Midori und Z1.
Von einem kleinen Teegarten aus der Provinz Miyazaki. Der Teegarten produziert nach den Richtlinien für Ökologischen Teeanbau.
Morimoto Sencha ist ein angenehm erfrischender Grüntee, den die beiden Morimotos speziell für uns mischen.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Die Blätter für den Tokujou (besonders) Kabusecha werden Ende April geerntet und auf den eigenen Anlagen der Morimotos schonend verarbeitet.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Die brillant grünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in einem Teegarten in Kirishima Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante "Asatsuyu", die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße auch "Tennen Gyokuro", also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Dieser Sencha wird ausschließlich aus jungen Teeblättern der einzigen Frühlingsernte im Mai hergestellt. Typisch für die Teeregion Izumo vereint er ausgeprägtes Umami, natürliche Süße und ein feines Aroma zu einem besonders frischen und harmonischen Geschmackserlebnis. Ein eleganter Grüntee aus einer der traditionsreichsten, zugleich aber kleinsten Teeregionen Japans.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Der Sencha Sae Midori aus Izumo begeistert mit seiner leuchtend grünen Tassenfarbe, geringer Bitterkeit sowie einer harmonischen Balance aus natürlicher Süße und intensivem Umami. Das besondere Mikroklima der Teeregion Izumo verleiht diesem hochwertigen Kultivar seine elegante Frische und seinen außergewöhnlich weichen Charakter.
80g Pck. luftdicht verschweißt.
Der Sencha Kiwami wird ausschließlich aus der ersten und einzigen Pflückung im Mai hergestellt. Seine glänzend grüne Tassenfarbe, das außergewöhnlich intensive Umami und die feine natürliche Süße machen ihn zu einer echten Spitzenqualität aus Izumo. Ein eleganter Premium-Sencha mit vollmundigem Charakter und langem Nachklang.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Beschreibung: mit Birne-Pfirsich-Geschmack
Ab 50g erhältlich.
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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