Sencha Izumo-Cha

Der Sencha Izumo-Cha stammt aus der traditionsreichen Teeregion Izumo in der Präfektur Shimane und verkörpert die besondere Eleganz japanischer Grüntees. Der Name Izumo-cha (出雲茶) bedeutet schlicht „Tee aus Izumo" und steht für eine regionale Spezialität, die in kleinen Mengen und mit großer Sorgfalt hergestellt wird.

Izumo zählt zu den kleineren, aber renommierten Teeanbaugebieten Japans. Die Teegärten liegen eingebettet zwischen bewaldeten Hügeln und dem Einfluss des Japanischen Meeres. Das regionale Mikroklima mit warmen Tagen, kühlen Nächten, häufigen Nebeln und konstant hoher Luftfeuchtigkeit schafft ideale Bedingungen für langsam wachsende Teepflanzen. Mineralreiche Böden und reichliche Niederschläge fördern eine feine Süße, ein intensives Umami und eine klare, frische Aromatik – Eigenschaften, für die Izumo-Tees unter Kennern besonders geschätzt werden.

Im Vergleich zu den großen Produktionsregionen wie Shizuoka oder Kagoshima ist die Erntemenge in Izumo gering. Viele Teegärten werden von Familienbetrieben bewirtschaftet, die auf handwerkliche Verarbeitung und höchste Qualität setzen. Dadurch entstehen charaktervolle Grüntees mit bemerkenswerter Reinheit, die nur in begrenzten Mengen verfügbar sind.

Für den Sencha Izumo-Cha werden ausschließlich junge Teeblätter der einzigen Frühlingsernte im Mai verwendet. Diese zarten Triebe besitzen einen besonders hohen Gehalt an Aminosäuren und bilden die Grundlage für einen ausgewogenen Sencha mit frischer Ausstrahlung und feiner Tiefe.

Sein Geschmacksprofil wird von drei Elementen geprägt: Umami (旨味, vollmundige Würze), Amami (甘味, natürliche Süße) und Kaori (香り, vielschichtiges Aroma). Bereits der erste Aufguss überzeugt mit intensivem, lang anhaltendem Umami, begleitet von einer milden, leicht grasigen Frische. Im zweiten Aufguss bleibt das Umami außergewöhnlich präsent, während sich die Aromen harmonischer entfalten und eine weiche, ausgewogene Tiefe entwickeln. Seidige Textur und ein klarer Nachklang runden diesen Sencha ab.

Geschmacksprofil

• Intensives, lang anhaltendes Umami (auch im zweiten Aufguss)
• Milde, leicht grasige Frische
• Natürliche Süße (Amami)
• Feines, aromatisches Bouquet (Kaori)
• Harmonische Balance mit langem, elegantem Nachklang

Zubereitungsempfehlung

Teemenge: 4 g auf 70 ml Wasser

Produktdetails

• 50 g Packung, luftdicht verschweißt
• Geerntet und verarbeitet in Japan