- Produktbeschreibung
Das eigentliche Geheimnis eines gelben Tees liegt jedoch in seiner Verarbeitung, um die seit jeher ein
großes Geheimnis gemacht wird.
In leichter Abwandlung wird dieser Tee hergestellt, den wir auf unserer CHINA Teereise 2014 nach Yunnan auf der BIO-Plantage Dongzhai entdeckten.
Produziert wird dieser Tee im Süden Yunnans auf der Plantage Dongzhai.
Zunächst werden zur seiner Herstellung, ähnlich wie bei einem schwarzen Tee, die von Hand gepflückten Teeblätter ausgelegt und für ca. zehn bis zwölf Stunden gewelkt. Verwendet werden für den gelben Tee ausschließlich die Teeblätter der Hybridpflanze Nr. 10, die sich durch besonders saftige, dickfleischige Blätter auszeichnet, wodurch der Geschmack des Tees intensiver wird, jedoch die Leichtigkeit eines weißen Tees behält. Nach dem Welken haben die Blätter noch eine Restfeuchtigkeit von ca. 70%, sodass das Blatt sehr weich ist, um beim anschließendem Rollen nicht zu brechen. Nach dem Welken kommen die Teeblätter dann
in die Rollmaschine. Mit sanft zunehmendem Druck werden hier die Zellwände der Blätter aufgebrochen,
damit der Zellsaft austritt. Nach ca. 15 – 20 Minuten wird dieser Vorgang beendet und die Blätter fermentieren jetzt für ein bis zwei Stunden, um auf einen Fermentationsgrad von ca. 10 – 15% zu kommen.
Dann werden die Blätter auf einem Rüttelsieb ausgebreitet. Hier werden sie aufgelockert und bekommen ihre charakteristische Nadelform. Anschließend erfolgt das Trocknen: dazu kommen die Teeblätter in einem Etagentrockner. Bei einem Etagentrockner werden die Blätter auf die oberste Klappe gelegt und dann stufenweise nach unten transportiert, indem sich die Klappen öffnen und die Blätter eine Etage tiefer fallen.
Bis die Blätter einmal alle Etagen durchlaufen haben, dauert es im ersten Trocknungsprozess etwa 30 Minuten, wobei die Ofeninnentemperatur ungefähr 120 °C beträgt. Dann erfolgt eine zweite Trocknung, die zwar nun ca. eine Stunde dauert, aber nur noch bei einer Temperatur von 90 °C durchgeführt wird. Zwischen den Durchgängen werden die Teeblätter sorgsam zum Abkühlen ausgebreitet. Nach Beendigung der Trocknungsphasen haben die fertigen Teeblätter nun ihre charakteristische gold-gelbe Färbung angenommen.
Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Die edlen Tees bleiben wie beim weissen Tee in der Tasse/Kanne und es kann mehrmals Wasser nachgegossen werden.
Teegenuß ganz leicht - für TAG und NACHT.
DE-Öko-001-Kontrollstelle
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
Ab 50g erhältlich.
Geschmacklich überzeugt dieser Tee mit seiner frühlingshaften Spritzigkeit und seiner leicht nussigen, angenehmen Süße. Seine außergewöhnliche Länge bereitet Ihnen ein nicht enden wollendes Geschmackserlebnis. Als Länge bezeichnet man den anhaltenden Geschmack am Gaumen nach dem Trinken.
DE-Öko-001-Kontrollstelle
Ab 25g erhältlich.
Nach dem Aufguss entfaltet das drahtige, dunkelgrüne Blattgut ein duftiges und leicht spinatiges Aroma, welches unseren Gaumen auch nach dem Verkosten begleitet. Leuchtend, limettenfarben in der Tasse.
Ab 50g erhältlich.
Aus anerkannt ökologischem Anbau.
Ein angenehm milder Grüntee mit langem Blatt und zitronengelber Tasse, mild, zart grasig.
DE-ÖKO-001
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
Ab 50g erhältlich.
Morimoto Matcha Kabuse Minami Sayaka
Die besonders feinen Blätter ausschließlich von der Strauchsorte Minami Sayaka werden schonend in einer Keramikmühle zu feinem Pulver vermahlen. Die Sträucher werden zuvor für etwa 2 Wochen mit schwarzen Netzen (Kabuse) abgedeckt und damit beschattet. Haruyo und Shigeru Morimoto haben diese Strauchsorte für ihren besonderen Matcha aufgrund der intensiv-grünen Farbe, des besonderen Duftes und der feinen Süße ausgewählt. Durch die lange Beschattung kommen diese Eigenschaften der Minami Sayaka besonders zur Geltung.
Der Tee ist mild, leicht süßlich und intensiv grün im Aufguss.
50g Beutel (100g ~ 50 EUR)
Aromen von Melone, Schokolade und dem charkteristtischem Flavour von Yunnantees verschmelzen hier kunstvoll. Verarbeitet werden nur die zarten Tips.
Ab 25g erhältlich.
Dieser besondere Tee ist eine Rarität von der Plantage Dongzhai, den wir auf unserer Yunnan-Reise im Sommer 2014 entdeckten. Es handelt sich dabei um einen seltenen gelben Tee von erlesener Spitzenqualität.
Seinen Namen verdankt der gelbe Tee der charakteristischen gold-gelben Einfärbung der Blätter nach der Verarbeitung sowie seinem intensiv honiggelben Aufguss. Gelber Tee wird auch heute noch ausschließlich in China hergestellt. Der vollmundige Geschmack dieses Yellow Dragon Dongzhai ist ein perfekte Kombination aus den schokoladigen, leicht blumigen Noten eines weißen Tees und der sanften, brotigen Note eines Oolongs verbunden mit der feinen, intensiven Note eines schwarzen Yunnan-Tees.
Die Tasse ist leuchtend honiggelb und blumig duftend.
Ab 25g erhältlich.
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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