Sencha Nagatsumata

Der Sencha Nagatsumata stammt aus der traditionsreichen Anbaulage Nagatsumata im renommierten Bergteegebiet Honyama in der Präfektur Shizuoka. Die Region zählt zu den ältesten und angesehensten Teeanbaugebieten Japans und ist für ihre kleinteiligen, terrassierten Teegärten bekannt, die sich entlang der Berghänge des Abe-Flusstals erstrecken.

Das Mikroklima von Nagatsumata spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität dieses Tees. Die Teegärten liegen in den höher gelegenen Bergregionen Honyamas, wo warme Tage und kühle Nächte für eine langsame Entwicklung der Teeblätter sorgen. Häufig aufziehende Morgennebel schützen die Pflanzen vor intensiver Sonneneinstrahlung und tragen dazu bei, dass Aminosäuren und aromatische Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Gleichzeitig sorgen die klaren Bergbäche der Region für eine hohe Luftfeuchtigkeit und ein ausgeglichenes Wachstum der Pflanzen. Diese natürlichen Bedingungen fördern feine Aromen, ausgeprägte Süße und eine elegante Frische, die für Honyama-Tees charakteristisch sind.

Für diesen außergewöhnlichen Sencha werden ausschließlich Blätter der ersten Frühlingsernte (Ichibancha) verwendet. Diese jungen, besonders zarten Triebe gelten als die hochwertigsten des Jahres und zeichnen sich durch ihre feine Süße, ihr ausgewogenes Umami und ihre aromatische Tiefe aus.

Nach der Ernte werden die Blätter für 60 Sekunden schonend gedämpft (Chumushi), um die Oxidation zu stoppen und die frische grüne Charakteristik des Tees zu bewahren. Anschließend folgt ein selten angewandter, rund zwölfstündiger Welkungsprozess (Ichō, 萎凋). Während dieser kontrollierten Ruhephase verlieren die Blätter einen Teil ihrer Feuchtigkeit und entwickeln zusätzliche Aromakomponenten – ein traditioneller Verarbeitungsschritt, der dem Tee mehr Tiefe und aromatische Komplexität verleiht.

In der Tasse präsentiert sich der Sencha Nagatsumata mit einer bemerkenswert weichen und harmonischen Aromatik. Eine natürliche, süßliche Note prägt den ersten Eindruck. Das dezente Umami fügt sich sanft in das ausgewogene Geschmacksbild ein, ohne dominant zu wirken. Auffallend ist der besonders runde und weiche Charakter des Tees, der nahezu frei von grasigen Noten ist. Das harmonische Zusammenspiel von Süße und dezentem Umami sorgt für einen langen, angenehmen Nachklang.

Geschmacksprofil

• Natürliche, süßliche Aromatik
• Rundes, weiches Mundgefühl
• Dezentes, harmonisches Umami
• Keine grasigen Noten
• Eleganter, langer Nachklang
• Komplexe Aromatik durch den traditionellen Welkungsprozess

Zubereitungsempfehlung

Teemenge: 3 g auf 100 ml Wasser, 80 °C

Produktdetails

• 50 g Packung, luftdicht verschweißt
• Geerntet und verarbeitet in Japan