- Produktbeschreibung
Kabusecha Sae Midori
Sae Midori zählt zu den beliebtesten modernen Teekultivaren Japans und gilt als einer der Stars unter den neueren Züchtungen. Die seit 1990 sorgfältig kultivierte Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu vereint die besten Eigenschaften ihrer Elternpflanzen und begeistert mit einer außergewöhnlichen Geschmacksfülle. Der Name Sae Midori (さえみどり) lässt sich sinngemäß als „strahlendes Grün" oder „leuchtendes Grün" übersetzen und verweist auf die intensive, frische Grünfärbung dieses besonderen Kultivars.
Als Kabusecha wird Tee bezeichnet, dessen Teepflanzen vor der Ernte für einen bestimmten Zeitraum beschattet werden. Das japanische Wort kabuseru bedeutet „bedecken" oder „überdecken". Hierzu werden die Teesträucher meist ein bis zwei Wochen vor der Ernte mit speziellen Netzen beschattet, sodass die Pflanzen weniger Sonnenlicht erhalten. Diese traditionelle Anbaumethode bildet die geschmackliche Brücke zwischen klassischem Sencha und Gyokuro.
Die Beschattung bewirkt wichtige Veränderungen in der Blattchemie: Der Gehalt an Theanin und anderen Aminosäuren bleibt höher erhalten, da diese langsamer in Catechine umgewandelt werden. Dadurch entwickeln sich die für hochwertige japanische Grüntees typischen Umami- und Süßnoten, während sich die Bildung von Bitterstoffen und adstringierenden Komponenten reduziert. Zudem produziert die Pflanze als Reaktion auf den Lichtmangel mehr Chlorophyll, was den Blättern ihre besonders intensive grüne Farbe verleiht und später für die leuchtend grüne Tasse sorgt.
Im Geschmack zeigt sich dieser Kabusecha angenehm mild und ausgewogen. Ein feines, leichtes Umami verbindet sich mit natürlicher Süße und lebendiger Frische. Besonders charakteristisch sind die dezenten Traubennoten, die dem Tee eine elegante, fruchtige Nuance verleihen. Die geringe Adstringenz sorgt für ein weiches Mundgefühl und einen klaren, angenehmen Nachklang.
Neben seinem geschmacklichen Profil zeichnet sich Sae Midori auch durch einen hohen Gehalt an Quercetin aus, einem natürlich vorkommenden Pflanzenstoff, der zur besonderen Charakteristik dieses Kultivars beiträgt.
Geschmacksprofil
- Mild und ausgewogen
- Leichtes, feines Umami
- Dezente Traubennoten
- Frische, lebendige Aromatik
- Natürliche Süße
- Geringe Adstringenz
- Leuchtend hellgrüne Tassenfarbe
- Weicher, harmonischer Nachklang
Zubereitungsempfehlung
Teemenge: 6 g auf 180 ml Wasser, 70 °C
| Aufguss | Ziehzeit |
|---|---|
| 1. Aufguss | 70–75 Sekunden |
| 2. Aufguss | 30 Sekunden |
Durch die mehr als 20-tägige Beschattung mit unterschiedlichen Abdeckungsmethoden entwickelt dieser Matcha sein charakteristisches Aroma mit deutlichen Umami-Noten und einem angenehm frischen Nachklang. Die Aufgussfarbe leuchtet in einem jungen Blattgrün, während die harmonische Balance aus Umami, feiner Herbe und milder Süße für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgt.
Erhältlich als Dose mit 20g
20g Dose (199,75 /100g)
Der Sencha Kiwami wird ausschließlich aus der ersten und einzigen Pflückung im Mai hergestellt. Seine glänzend grüne Tassenfarbe, das außergewöhnlich intensive Umami und die feine natürliche Süße machen ihn zu einer echten Spitzenqualität aus Izumo. Ein eleganter Premium-Sencha mit vollmundigem Charakter und langem Nachklang.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Dieser Sencha wird ausschließlich aus jungen Teeblättern der einzigen Frühlingsernte im Mai hergestellt. Typisch für die Teeregion Izumo vereint er ausgeprägtes Umami, natürliche Süße und ein feines Aroma zu einem besonders frischen und harmonischen Geschmackserlebnis. Ein eleganter Grüntee aus einer der traditionsreichsten, zugleich aber kleinsten Teeregionen Japans.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Anstelle der üblichen 20 Sek. wurde dieser Tee 120 Sek. bedampft. Fukamushi heißt “tiefer Dampf” und der Tee möchte vor allem durch seinen Geschmack und weniger durch seine Schönheit des Blattes überzeugen.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Geerntet und verarbeitet in Japan
Ein Schüler des Zenpriesters Eisai erbaute den Reigenji-Tempel in Fukuoka im 13. Jahrhundert. Dort pflanzte er den Tee an und versuchte den Teeanbau bekannt zu machen.
100g luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Tsuyu Hikari ist der Name für eine neue Teehybride, entstanden aus einer Kreuzung von Asatsuyu, bekannt auch als "natürlicher Gyokuro" und dem Shizu7132, berühmt für sein frisches Aroma.
Neben einem frischem Aroma bei geringer Herbe zeichnet sich dieser Tee durch ein starkes Umami und lang anhaltene Tiefe im Geschmack aus. Nach seiner Registrierung im Jahr 2000 dauerte es 8 Jahre bis zum Beginn einer ersten Produktion und wegen eines knappen Platzangebotes ist dieser Tee nach wir vor stark limitiert und gilt als Rarität.
Vom Teemeister Shinya Yamaguchi der Inhaber des 10ten grades ist.
60g luftdicht verschweißt. [100g~33,25 ¤]
[100g Basis-Preis in Klammer]
Geerntet und verarbeitet in Japan
Der Sencha Kiwami wird ausschließlich aus der ersten und einzigen Pflückung im Mai hergestellt. Seine glänzend grüne Tassenfarbe, das außergewöhnlich intensive Umami und die feine natürliche Süße machen ihn zu einer echten Spitzenqualität aus Izumo. Ein eleganter Premium-Sencha mit vollmundigem Charakter und langem Nachklang.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Feinster Sencha der ersten Ernte aus Miyazaki, relativ fein genadelt, sehr frisch und leicht grasig.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Entdecken Sie die Vielfalt Japanischer Teekultur.
In unserem Probiersortiment finden Sie einige unserer Japan Grüntees Aromaverschweißt in kleinen Tüten mit jeweiliger Beschreibung der Tees und für jeden Tee extra auch die perfekte Zubereitung.
Dosen Inhalt:
1x Japan Grüntee Info Faltblatt
8 x 9g von sehr grasigen Tees + 2 Verschlußclipse
KABUSE MATCHA GENMAICHA ist eine traditionelle Spezialität aus den Blättern und den feinen Blattstängeln der 2. Pflückung, versetzt mit geröstetem Reis (Genmai) und frischem Grünteepulver (Matcha). Dieser Tee hat einen vollen Geschmack mit angenehmer Röstnote. Die Tasse ist von herrlicher, intensiv-grüner Farbe.
ab 7,95 EUR/50g
Dieser Sencha aus der traditionsreichen Lage Nagatsumata in Honyama wird ausschließlich aus Blättern der ersten Pflückung hergestellt. Nach einer schonenden Dämpfung durchläuft der Tee einen zwölfstündigen Welkungsprozess, der seine Aromatik vertieft und verfeinert. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich harmonischer Grüntee mit zarten Birnennoten, sanftem Umami und einer erfrischenden Klarheit.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Geerntet und verarbeitet in Japan
Sae Midori, eine Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu, zählt zu den beliebtesten modernen Teekultivaren Japans. Dieser Sencha begeistert mit einer leuchtend hellgrünen Tasse, ausgeprägtem Umami, eleganter Süße und besonders geringer Adstringenz. Das feine Aroma und die harmonische Balance machen ihn zu einem außergewöhnlich weichen und vollmundigen Grüntee.
50g Pck. luftdicht verschweißt.
Geerntet und verarbeitet in Japan
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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