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GO ICHI CHA - Shikoku
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GO ICHI CHA - Shikoku
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GO ICHI CHA - Shikoku

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Art.Nr.: 0J10
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Produktbeschreibung

Go Ichi Cha (碁石茶) ist eine Rarität, die selbst in Japan nur in wenigen Teehäusern angeboten wird. Dieser Tee wird seit 400 Jahren nur in der Präfektur Kōchi auf Shikoku, der kleinsten der vier Hauptinseln Japans, produziert. Die Verarbeitung in den Bergen rund um die Stadt Ôtoyo ist einzigartig. Manchmal wird Go Ichi Cha als schwarzer Tee, manchmal als postfermentierter Tee bezeichnet, aber im Grunde ist er eine eigene Art von Tee, die keiner der 6 Teearten eindeutig zugeordnet werden kann.
Es gibt eine Ernte pro Jahr. Erntezeit ist Mitte Juni. Die großen Blatter werden samt Stängel mit Sicheln geerntet und so schnell wie möglich gedämpft. Das Dämpfen geschieht heute noch in Holzfässern. Anschließend werden die Stängel aussortiert. Die Blätter schichtet man 50 cm hoch in ein Fass und deckt sie mit einer Strohmatte ab. Jetzt fermentiert der Tee eine Woche. Danach wird Flüssigkeit, die beim Dämpfen von Tee entstanden ist in das Fass gefüllt, es wird ein Deckel auf den Tee gelegt und dieser mit Steinen beschwert. Nun fermentiert der Tee unter Sauerstoffausschluss und Druck sechs bis sieben Wochen. Danach wird die Teemasse aus dem Fass genommen, in Rechtecke geschnitten und sonnengetrocknet.
Aus der Form, in die der Tee geschnitten wird, ist der Name entstanden. Go Ichi sind die Spielsteine beim Go, einem chinesischen Brettspiel, das auch in Japan ein sehr beliebter Zeitvertreib und Gehirntraining ist.
Zur Zubereitung: Man gießt einen Teestein mit 350 ml kochendem Wasser auf und lässt ihn 5 Minuten ziehen. Es folgen weitere Aufgüsse mit zwei bis drei Minuten Ziehzeit.
Zum Geschmack: Es ist schwierig den Tee anderen zu vergleichen. Der erste Aufguss ist etwas sauer, erinnert an Kombucha. Diese saure Note verliert sich in den folgenden Aufgüssen. Außerdem gibt es noch erdige Noten, die man vom Shou Pu Er kennt. Der Tee ist immer leicht und nie aufdringlich.

Der Tee wird auch zum Kochen verwendet. Man verfeinert Porridge damit oder kocht Soba in ihm.



20g Pck. luftdicht verschweißt.
[100g Basis-Preis in Klammer]
Geerntet und verarbeitet in Japan

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