- Produktbeschreibung
Morimoto Matcha Kabuse Minami Sayaka
Die besonders feinen Blätter ausschließlich von der Strauchsorte Minami Sayaka werden schonend in einer Keramikmühle zu feinem Pulver vermahlen. Die Sträucher werden zuvor für etwa 2 Wochen mit schwarzen Netzen (Kabuse) abgedeckt und damit beschattet. Haruyo und Shigeru Morimoto haben diese Strauchsorte für ihren besonderen Matcha aufgrund der intensiv-grünen Farbe, des besonderen Duftes und der feinen Süße ausgewählt. Durch die lange Beschattung kommen diese Eigenschaften der Minami Sayaka besonders zur Geltung.
In der Pfäfektur Miyazaki liegt der etwa 8,5 ha große Teegarten der Morimotos. Der Familienbetrieb wurde vor über 40 Haren vom Ehepaar Morimoto gegründet. Seit 1996 wird der Teegarten komplett ökologisch bewirtschaftet. Nachdem seit Ende der 1980er Jahre schrittweise umgestellt wrude. In der Umgebung der Teefelder befindet sich Wald und ökologische Anbauflächen anderer Betriebe.
Wir sind bereits 3x bei der Familie in Japan zu Besuch gewesen (sh. unser Reise Blog) und haben uns von dem Anbau und der Einstellung der Familie bezüglich ökologischen Anbaus überzeugen können.
Matcha Eis Shake:
1.
Von dem Morimoto Matcha 2-3 gehäufte Bambusmesslöffel in eine Schale geben, 0,2-0,3 Liter kaltes Wasser dazu und aufschlagen.
Alternativ können Sie das Pulver in ein hohes Glas (0,2-0,3 Liter) geben, bis zur Hälfte mit kalten Wasser füllen und mit einem Aero-Latte (Milchaufschäumer) gut vermischen und dann das Glas mit kalten Wasser auffüllen.
Echter Matcha, der für die Tee-Zeremonie gedacht ist, sollte hierfür nicht verwendet werden, da er zu mild ist, um mit Milch oder Eis vermischt zu werden. Taberucha ist etwas bitterer, wodurch er geschmacklich wesentlich durchsetzungsfähiger ist.Anschließend geben Sie Zucker, etwas Milch und Vanille-Eis in ein großes Glas und und gießen den Tee dazu. Je nach Vorliebe können alle Zutaten in einem Mixer vollkommen durchmischt werden, oder nur in einem Glas leicht verrührt werden. Interessante Geschmackserlebnisse ergeben sich besonders dann, wenn das Vanille-Eis einfach auf die Oberfläche des Tee gelegt wird, und sich dann erst während des Trinkens langsam mit dem Grüntee vermischt. Natürlich können auch noch einige Eiswürfel verwendet werden, um das MATCHA-EIS-SHAKE noch erfrischender zu gestalten.
2.
Von dem Matcha 2-3 gehäufte Bambusmesslöffel in eine Schale geben, 0,2-0,3 Liter kaltes Wasser dazu und aufschlagen.
Alternativ können Sie das Pulver in ein hohes Glas (0,2-0,3 Liter) geben, bis zur Hälfte mit kalten Wasser füllen und mit einem Aero-Latte (Milchaufschäumer) gut vermischen und dann das Glas mit kalten Wasser auffüllen.
5 Eiswürfel in einen Shaker, Tee dazu und kräftig schütteln. Je nach Geschmack mit Zuckersirup oder ähnliches süßen. Fertig ist ein köstliches und erfrischendes Matcha Getränk.
Zubereitung:
1 Spatelspitze (Bambus-Messlöffel) für 200-300ml. Aufgusstemperatur 80°C. Gut verrühren z.B. mit einem Chasen (Bambusbesen). Oder mit Eiswürfel in einem Mixer geben.
Aus ökologischem Anbau, geerntet und verarbeitet in Japan.
50g Beutel (100g ~ 50 EUR)
Ein aromatischer, blumiger Darjeeling verfeinert mit fruchtigem Ceylontee nach original königlichem Rezept, fruchtig, aromatisch, weich.
Ab 50g erhältlich.
Von einem kleinen Familienbetrieb aus dem Distrikt "Mie". Die Familie Hayaschi bewirtschaftet nur 5 Ha. Seit 1978 wird nur ökologisch bewirtschaftet.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Dieser hochwertige Green Jade Snail haben wir auf unserer China-Reise-Mai-2014 entdeckt und wird in dem Teegarten Dongzhai per Hand geerntet. Der Teegarten liegt in der chinesischen Provinz Yunnan, in den Wuliang Bergen, auf einer durchschnittlichen Höhe von ca. 1500 Metern. Der Jade Needle Snail hat ein zur Schnecke geformtes Blatt welches vorsichtig mit der Hand gerollt wurde. Nach dem Aufguß sind die ganzen Blätter wieder voll entfaltet.
In der Tasse leuchtet der Jade Snail kräftig und hell, der Duft ist angenehm süß und mild. Der Geschmack ist fruchtig, mit einer feinen Süße ohne jedoch Kraft und Tiefe vermissen zu lassen.
DE-ÖKO-001
Bio aus China-Landwirtschaft
Ab 25g erhältlich.
Dieser besondere Tee ist eine Rarität von der Plantage Dongzhai, den wir auf unserer Yunnan-Reise im Sommer 2014 entdeckten. Es handelt sich dabei um einen seltenen gelben Tee von erlesener Spitzenqualität.
Seinen Namen verdankt der gelbe Tee der charakteristischen gold-gelben Einfärbung der Blätter nach der Verarbeitung sowie seinem intensiv honiggelben Aufguss. Gelber Tee wird auch heute noch ausschließlich in China hergestellt. Der vollmundige Geschmack dieses Yellow Dragon Dongzhai ist ein perfekte Kombination aus den schokoladigen, leicht blumigen Noten eines weißen Tees und der sanften, brotigen Note eines Oolongs verbunden mit der feinen, intensiven Note eines schwarzen Yunnan-Tees.
Die Tasse ist leuchtend honiggelb und blumig duftend.
Ab 25g erhältlich.
Grüner Bancha Tee aus ökologischem Landbau. Geerntet und verarbeitet in Japan. Abgerundeter frisch-grüner, kräftiger Geschmack geprägt von blumigen Nuancen der Mai-Ernte. Bancha ist eine sogenannte Nachernte und beinhaltet die größeren unteren Blätter die einen niedrigeren Coffein Gehalt haben.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 9g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan
Eine verblüffende Kombination von gerösteten Reis und zart-herben Sencha.
100g Pck. luftdicht verschweißt.
Auch als 10g Probierpackung erhältlich
Geerntet und verarbeitet in Japan.
Bio aus nicht EU-Landwirtschaft
Aroma
Den Matcha Yame no Tsuyu (Tau des Berges) darf man mit Fug uns Recht als idealer Partner und Freund des Matchagenusses bezeichnen.
Der ideale Tee für die traditionelle Zubereitung.
Dose mit 20g
Morimoto Matcha Kabuse Minami Sayaka
Die besonders feinen Blätter ausschließlich von der Strauchsorte Minami Sayaka werden schonend in einer Keramikmühle zu feinem Pulver vermahlen. Die Sträucher werden zuvor für etwa 2 Wochen mit schwarzen Netzen (Kabuse) abgedeckt und damit beschattet. Haruyo und Shigeru Morimoto haben diese Strauchsorte für ihren besonderen Matcha aufgrund der intensiv-grünen Farbe, des besonderen Duftes und der feinen Süße ausgewählt. Durch die lange Beschattung kommen diese Eigenschaften der Minami Sayaka besonders zur Geltung.Der Tee ist mild, leicht süßlich und intensiv grün im Aufguss. Er eignet sich hervorrangend zur Zubereitung mit kaltem oder warmen Wasser.
Probierpackung 20g Beutel (100g ~ 60.00 EUR)
Der Takeno Joo ist komplett in Handarbeit gefertigt. Selbst der Tencha wird mit Hilfe eines Bambussiebes ohne Maschinen produziert.
30g Dose (366,66 /100g)
Ein Bio Matcha, der aus Tencha in Japans Shizuoka Präfektur hergestellt wird.
Pulverisierter Grüner Tee
Erhältlich als 30g Dose [73,33-100g]
Morimoto Matcha Kabuse Minami Sayaka
Die besonders feinen Blätter ausschließlich von der Strauchsorte Minami Sayaka werden schonend in einer Keramikmühle zu feinem Pulver vermahlen. Die Sträucher werden zuvor für etwa 2 Wochen mit schwarzen Netzen (Kabuse) abgedeckt und damit beschattet. Haruyo und Shigeru Morimoto haben diese Strauchsorte für ihren besonderen Matcha aufgrund der intensiv-grünen Farbe, des besonderen Duftes und der feinen Süße ausgewählt. Durch die lange Beschattung kommen diese Eigenschaften der Minami Sayaka besonders zur Geltung.
Der Tee ist mild, leicht süßlich und intensiv grün im Aufguss.
50g Beutel (100g ~ 50 EUR)
Samstag: von 10:00 - 18:00 Uhr
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