Die ganzen Straßen sind links und rechts sind voll mit Häusern der Teebauern, in denen der Tee produziert wird. Dazwischen liegen die Teefelder, die nicht so groß sind wie bei richtigen Plantagen, deshalb nennen wir Sie 'Teebauern'.

Die Teefelder wechseln sich immer wieder mit Ananasfelder ab. Dies ist das zweite wichtige Produkt, von dem die Menschen hier leben. Hmmm Ananas, ich liebe Sie, wie meine Teepflanzen, also bin ich hier, ganz praktisch, in meinem Paradies gelandet.

Wer hier je eine frische Ananas kosten konnte, findet alles was man bei uns bekommt schrecklich. So mild und leicht süß ein Genuss. Aber wir sind ja nicht wegen der Ananas-Produktion hierher gekommen, sondern wegen unseren Oolongtee.

Beim Bauern angekommen gab es erst mal ein typisches Taiwanesisches Mittagessen, dass extra von einem Wanderkoch für uns zubereitet wurde. Und anschließend 'ANANAS'..

Doch auf uns wartet Arbeit, denn wir wollen bei der Produktion richtig mitarbeiten. Um den Ablauf der Oolong-Produktion verständlich veranschaulichen zu können, werde ich dies nun in einer Bildergeschichte erzählen:

Am Anfang müssen natürlich die Teeblätter erstmals geerntet werden. Die Ideale Zeit dafür ist so etwa zwischen 11:00 Uhr und 14:00 Uhr, da in dieser Zeitspanne die Teeblätter die geringste Feuchtigkeit enthalten und so ideal für Oolongtee sind. Zuvor und danach steigen die Säfte wieder in die Blätter auf und sie werden zu feucht für einen optimalen Tee.

Da in dieser kurzen Zeitspanne Handpflückung unmöglich ist, (dauert viel zu lange), werden die Teeblätter maschinell geschnitten. Dies ist zwar ein Kompromiss wegen dem Blattgut, aber laut unserem Lehrer, voll vertretbar weil ob per Hand oder maschinell geerntet, es hat keinen Einfluss auf unseren Tee. Bei den nachfolgenden Verabreitungsschritten werden die unerwünschten Teeblätter und Stängel automatisch aussortiert.

Bevor der Tee ankommt beginnt für uns die Arbeit, der Hof vor und neben dem Haus muss mit Tüchern ausgelegt werden, worauf die Teeblätter dann dünn ausgebreitet werden.

Vorsichtig werden die Teeblätter über die gesammten Fläche 'dünn' verteilt.

Unser Blattgut, die kleinen Blätter und die Stängel werden wärend der Produktion automatisch entfernt.

Der ganze Hof ist jetzt voller Teeblätter, nun beginnt das Sonnewelken, dies kann zwischen 12 Minuten und 2 Stunden dauern, je nach Beschaffenheit der Teeblätter, Luftfeuchtigkeit und Temperatur.

Nach ca. 1 Stunde mussten die Teeblätter gewendet werden, damit auch die untenliegenden Blätter nach oben kommen.

Nach weiteren ca. 30 Minuten werden die Teeblätter aufgenommen und in die Halle gebracht.

In der Halle schüttet man sie auf den Boden.

Jetzt müssen die Blätter wieder über die gesammte Fläche verteilt werden.

Inzwischen ist fast der gesamte Hallenboden mit Teeblättern bedeckt.

Die Teeblätter müssen jetzt abkühlen und die Klimaanlage wird eingeschaltet, damit die Teeblätter schneller abkühlen können. Dies dauert ca. zwei weitere Stunden.

In der Zwischenzeit sind wir in unsere Herbrge gefahren, dort werden wir die heutige kurze Nacht verbringen.
3-4 Leute teilen sich immer ein Zimmer. Die Herberge ist einfach aber sauber und wurde erst vor ein paar Jahren gebaut. Ich war schon vor zwei Jahren hier und war diesmal wieder im gleichen Zimmer, in dem wir zu viert auf 'Tatami Matten' genächtigt hatten.

Der Korb mit dem duftenden Teeblättern muss nun in die Regale, also mache ich mich auf den Weg damit.

Schnell sind jede Menge der Körbe gefüllt und der Tee darf sich jetzt ausruhen. Die Teeblätter sind nun böse mit uns, denn wir haben sie 'gestört' und der Geruch ist umgeschlagen in frisch geschnittenes Gras.
Etwa zwei Stunden dürden die Teeblätter nun ein Nickerchen machen, bevor wir sie 'wecken' müssen.

Wir nutzen die Pause und überreichen unserem Teebauer ein kleines Geschenk aus unserem Lande, echte Nürnberger Lebkuchen.

Als wir zurückkommen verströmen unsere Teeblätter einen herrlichen Orchidenduft. Dieser Duft wird uns für immer im Gedächtnis bleiben, wir würden ihn am liebsten mitnehmen, er ist einmalig!

Die Blätter haben sich bereits verändert, sie haben eine leichte dunkle Färbung erhalten und werden nun immer matter. Auch Ihren Geruch haben Sie erneut verändert, denn sie sind wütend, weil wir sie geweckt haben..

Jetzt dauert es noch einmal weiter gute zwei Stunden.
Es ist bereits 22:12 Uhr geworden.

Unsere Teeblätter haben nun lange genug 'geschlafen', jetzt wecken wir sie richtig auf, dazu geben wir sie in große längliche Trommeln.

Nun werden die Teeblätter in die große Tee-Trockentrommel gegeben. Die Trommeln werden ungefähr bis zu dreiviertel ihres Fassungsvermögens mit Teeblätter gefüllt.

Die Trommeln drehen sich jetzt ungefähr 30 Minuten. Bei diesem Vorgang fallen die kleinen Teeblätter durch die Öffnungen der Trommeln und die Feuchtigkeit wird jetzt wieder gleichmäßig in die Teeblätter verteilt. Während der vorhergehenden Arbeitsschritte wanderte ein Teil der Feuchtigkeit langsam in die Stängel zurück. Auch die Blattränder werden in der Trommel leicht aufgerissen, damit die Blätter sofort mit der Fermentierung beginnen können.

Die Teeblätter werden erneut auf die flachen Körbe gelegt, aber diesmal etwa drei Mal soviel wie zuvor, dadurch veringert sich die Anzahl der benötigten der Körbe.

Es ist inzwischen schon 01:00 Uhr geworden, wir brechen auf zu unserer Herberger. Zwar sind wir müde, aber trotzdem aufgekratzt. So kommen wir dann doch erst um 03.12 Uhr ins Bett. Um 06:20 ist Wecken! Also grade mal knappe drei Stunden Schlaf, denn dann geht es ohne Frühstück erstmal wieder zurück zum Teebauer.

Um die Fermentation zu stoppen werden sie für 4 min bei 300°C in dieser Trommel erhizt.

Um die Struktur zu zerstören und den Tee vielschichtiger zu machen (Tiefe des Geschmacks) kommen sie in diese Rollmaschine. Bei diesem Rollvorgang lösen sich auch die Blätter von den langen Stielen.

In dem großen Trockner wird den Teeblättern nochmal Feuchtigkeit entzogen.

Erst kommt Schwerstarbeit und das sogegannte 'Make Up' der Teeblätter (Formgebung) kommen in ein Tuch.

Dieses wird zur Kugel geformt.

Das geformte Tuch wird nun per Handarbeit verschlossen.

Mit großer Anstrengung wird diese Kugel nun komprimiert, d.h. der Strang oben wird festgehalten während sich die Kugel unten dreht und die Kugel wird immer fester.

Anschließend wird die Kugel nochmals mit Druck zusammengedrückt. Die Teeblätter rollen sich Schritt für Schritt ein. Danach wird das Tuch geöffnet, die Blätter in einer Trommel wieder aufgelockert und dann wieder in das Tuch, Kugel formen, festzurren, mit Druck komprimieren, aufgelockert, Kugel... usw..

Der Vorgang wiederholt sich mindestens zwanzig Mal, erst dann hat der Tee seine typische Form erhalten, welche den echten 'Kugeloolong' ausmacht.

Wir sind jetzt ganz fertig, übernächtigt und genießen jetzt ein Super Hotel am Sonne Mond See in Zentral Taiwan.
Es ist schon wieder 01:00 Uhr geworden, ich gehe  auf dem kürzesten Wege direkt ins Bett. Bis um 8:00 Uhr kann ich schlafen, ehe es dann gleich in der Früh weiter geht.

Ihr Werner Merten
und seine Mitreisenden Liane Regner und Margit Sedlmair

Wir haben hier mittlerweile schon eine kleine Berühmtheit erlangt. Es ist in Taiwan etwas Besonderes, wenn 'Langnasen' wie wir ins Land kommen und Tee mitproduzieren. In der Zwischenzeit hat sogar das Fernsehen und eine große Zeitung über unsere Arbeiten hier berichtet. Eine der Pflückerinnen hat uns deshalb schon aus der Weite zugerufen 'Euch kenne ich doch! Ihr seid doch die aus dem Fernsehen'. Diese Reise ist eben etwas Besonderes.

Der Tee aus 'Dong Ding', einem Bergdorf auf 700m Höhe gelegen, ist inzwischen sehr berühmt geworden! Dies ruft auch die Nachahmer auf den Plan und so wird nun auf dem Markt 'Dong Ding Tee' verkauft, der hier nie angebaut wurde. Charakteristisch für 'Dong Ding Tee'  ist die Form des Teeblattes, das immer zu Kugeln geformt wird. Original 'Dong Ding'  kann man also nur in der Form nachahmen, aber weitaus wichtiger sind natürlich das Klima und vor allem der Boden hier.

Durch 'Herrn Lin' Informationen, welche er einen weiteren Teebauer zutrug, wurden wir alsgleich von ihm zu sich nach Hause eingeladen. Der Herr ist bereits über '90 Jahre' alt!
Auf seinem Innenhof liegen 'Herr Lin´s' Tee-Samen zum Trocknen, er produziert ihn nach alter Art mit Teesamenöl. Dieses hat nichts mit dem bei uns bekannten Teebaumöl gemeinsam, denn es wird nicht aus der Teepflanze hergestellt.

Teesamenöl wird hier zum Kochen verwendet, für die Kosmetik (Haare), aber die Menschen trinken es auch direkt, zur Erhaltung ihrer Gesundheit.

Natürlich werden wir zum Tee geladen und kommen so zu einen köstlichen '30 Jahre' alten echten 'Dong Ding Tee'!

Wir fahren weiter, hinauf in das Hochland nach 'Shan-Lin-Xi'. Eis spezielles Anbaugebiet für 'Hochland-Oolong'. Die Luft ist dort Oben sehr feucht, die Berge dicht nebelverhangen, hiervon wurden wir auch selbst richtig nass. Nachmittags regnet es hier fast immer. Eigentlich der ideale Ort für Grüntee und Weißen Tee, leider jedoch nicht ideal für Oolongtee, hierfür ist es hier einfach zu feucht.

Dies ist auch der Grund weshalb es nur wenige, sehr gute 'Shan-Lin-Xi Tees' gibt. Umso mehr freuen wir uns, dass wir Ihnen so einen der raren und sehr guten 'Shan-Lin-Xi Oolongtees' im TeaHouse Onlineshop und im Teeladen bald schon anbieten können. Die Hänge mit den Teepflanzen sind hier so steil, dass es schon ein Wunder ist, wie hier von Hand geerntet werden kann.

Nachdem hier bei der Feuchte und an den steilen Hängen keine Freifläche für das Sonnenwelken vorhanden sind, sind auch auf den Dächern Teefabriken selbst, ..

.. ähnlich wie Dachterrassen, Glashäuser darüber gebaut.
So erlangt man hier dann den benötigten Platz und die Fläche für das Welken der Teeblätter.

Abends beziehen wir in der Nähe der Teefabriken, in einem Hotel mitten im Bambuswald unser Quartier und lassen den Tag fröhlich ausklingen. Wieder war es 01:00 Uhr, als ich an diesem ausgefüllten und ereignisreichenm Tag zum Schlafen kam.

Unterwegs machen wir aber Halt in 'Caio Tun', in einem Zentrum für traditionelle Handwerkskunst, in dem wir unsere Geschicklichkeit austesten können. Wir gravieren ganz flott chin. Schriftzeichen in Bambusgefäße, können erleben und selbst ausprobieren, wie kunstvolle Bilder auf Lackgeschirr entstehen (können).

Aufgedreht und touristisch neugierig auf Land und Leute, wie wir halt so sind, stellen wir fest, dass wir noch lange noch nicht zu müde sind, um noch etwas Interessantes nach der Ankunft am Abend um 22:00 Uhr zu unternehmen.

Also rein ins Taxi und ab zum Nachtmarkt. Nachdem heute schon wieder Samstag ist, ist dort heute entsprechend viel los, worüber wir uns sehr freuen. Es folgen Bilder welche Ihnen einen kleinen Eindruck des Marktlebens vermitteln:

Auf so einem Nachtmarkt gibt es eigentlich alles zu kaufen. Ob man sich von oben bis unten neu einkleiden will, oder irgendwelche Gegenstände für Wohnung und Haushalt braucht, Kitsch über Kitsch ..

.. und natürlich viele Strassen-Garküchen, wie man es aus Asiens Städten kennt.

Wenn nicht gerade, wie hier ein Stand mit 'Stinke Tofu' in der Nähe ist, findet man doch meistens betörenden Wohlgerüche. Dieser gegorene Tofu stinkt fürchterlich, also schnell weiter.

Alles ist hier so verlockend. An vielen Ständen kann man die Früchte, Säfte, und teils kunstvoll aufgebauten Speisen probieren.

.. gebacken, flammbiert, gedünstet und gebraten ..

.. und auch Speisen, welche wir nicht essen würden.

Viele süße Leckereien, wie z.B. frische Waffeln und süßes Gebäck, welches hier ebenfalls ganz frisch direkt vor unseren staunenden Augen zubereitet wird, ..

.. Spieße, glasierte Früchte mit Früchten, mit Früchten die es bei uns gar nicht gibt, oder frischgepresste Fruchtsäfte, Zuckerrohrsaft.

Zurück vom Nachtmarkt ging es noch auf ein Bierchen zum alt bekannten Supermarkt. Leider waren dort aber alle der wenigen Stühle bereits belegt, somit wurde es heute nicht so spät und das Bierchen gibts auf dem Zimmer.

Unser Weg führte uns heute nach 'Yingge', in die bekannte und berühmte Töpferstadt Taiwans. Wir besuchten Herrn 'Hsu-Chaocong', ein sehr bekannter, nationaler Handwerkmeister, mit vielen Auszeichnungen. Während meines letztes Besuches vor zwei Jahren waren seine Werke sogar im berühmten '101 Taipei Tower' ausgestellt.

Er hat extra seinen Brennofen noch nicht geöffnet, denn dies wollte er unbedingt erst mit uns zusammen machen. Es ist immer wieder ein großes Erlebnis, wenn die Ofentür geöffnet wird und der Meister mit Spannung seine neusten Werke aus dem Ofen zaubert.

So ein Ofen ist unberechenbar und einige Teile werden beim Brennvorgang nicht perfekt, oder sind nach dem Brennen fehlerhaft. Genau diese Ereignis, der Überraschungen wollte er mit uns teilen. Das ist sehr nett, doch der Ausschuss ist leider auch sehr hoch, 'Hsu-Chaocong' erzählt uns, dass bei großen Werken mit komplizierten Glasuren und Bemalungen, oft auch erst das zwansigste Porzellan gut gelingt.

Wir bekommen einen kleinen Unterricht bzgl. Herstellung und Glasuren von dem edlen Porzellan. Eine Führung durch die beiden oberen Etagen, wo einige seiner besten Werke ausgestellt sind, durfte natürlich nicht fehlen.

Nach dem Mittagessen ging es dann auf eine kleine Shopping Tour durch 'Yingge', wo ein Laden neben dem anderen Porzellan- und Töpferwaren anbietet.

Man kann hier sowohl günstig Tee-Schalen, Tee-Kannen und Tee-Tassen bekommen und nebenan, in einem schicken Designerladen, ..

.. edelste sehr hochwerte Porzellanwaren, zu Preisspannen von einigen hundert bis in die tausende Euro.

Und dann kam meine Zeit, schon vor zwei Jahren hatte ich einen tollen Laden gefunden und dort einige Tee-Kännchen und Tee-Schalen geordert. Selbstverständlich wollte ich auch in diesem Jahr unbedingt wieder dorthin.

Dieses Geschäft liegt nicht zentral in der City, sondern etwas abseits, hinter dem Bahnhof. Den Tipp gab mir 'Meng Lin'. Auch Sie ordert hier 'mittelpreisige 'Tee-Kännchen', deren Qualität aber von hoher Güte sind. Dort war ich natürlich wieder voll in meinem Element und habe erneut richtig zugeschlagen, denn alle Tee-Kännchen und Tee-Schalen vom letzten Besuch, wurden längst schon alle verkauft.

Das Highlight des heutigen Tages war dann der Besuch bei 'Misu You', ein 42-Jähriger, den wir alle auf Mitte zwanzig schätzten (siehe Foto), ob das am 'Pu Er Tee' liegt?  :-)

Ich sollte wohl anfangen mehr 'Pu Er Tee' zu trinken.

Jedes Jahr im Frühjahr fährt 'Misu You' für drei Monate nach 'Yunnan', wo er selbst die Tee-Produktion überwacht und seine eigenen 'Pu Er Tees' produziert.
Wir haben interessantes über die Herstellung erfahren, sowie über die 100 - 1000 jährigen 'Pu er'-Bäume.

Die 'Pu-Er-Bäume' werden dort nicht in Plantagen gezogen, sondern wachsen frei und werden 6 - 10 m hoch. Zum Pflücken muss man in die Baumwipfeln steigen, um dort an die Blätter zu kommen. Die Blätter werden dann kurz in Pfannen geröstet und anschließend in der Sonne getrocknet. Wichtig ist, dass die Temperatur beim Rösten nur 80°C beträgt, denn es sollen nicht alle Enzyme zerstört werden, er könnte sonst nicht nachreifen.

Nach dem Sonnentrocknen werden die Tee-Blätter kurz gedämpft und dann zu Tee-Fladen gepresst. Fertig!!!

Leider kursieren in Deutschland immer noch Märchengeschichten vom Vergraben des Tees in der Erde, oder der Lagerung in Höhlen. - Bitte gleich vergessen!

So ein junger 'Pu Er Tee' ist golden in der Tasse und hat noch eine feine Spitze im Geschmack, desto älter er wird, desto ausgereifter werden seine Aromen, welche feine Holznoten aufweisen und nicht bitter schmecken. Auch der Koffeingehalt wird immer weniger.
Er ist so gar nicht zu vergleichen mit den billigen 'Pu Er Tees', die es in Europa zu kaufen gibt, diese kommen von den großen Plantagen, werden in den Lagerhallen aufgeschichtet, befeuchtet und man lässt sie dann einigen Wochen vor sich hin gammeln, sie haben einen modrigen Geschmack. So soll ein alter 'Pu Er Tee' nur imitiert werden.

Doch Fakt ist, es liegen Welten zwischen 'Misu You' Tees und den befeuchteten Tees aus den großen Teefabriken!

Selbstverständlich durften wir auch einige 'Pu Er Tees' probieren, wobei der älteste Tee von 1973 war. Diesen hat 'Misu You' locker 20-mal aufgegossen und jeder Aufguss hatte seinen eigenen Charakter und jeder Guß wandelte sich stets auf das Neue.
In seinem Geschäft gibt es 'Pu Er Tees' zuHauf, entweder zu Fladen gepresst, lose oder in Bambus gefüllt.

Am Abend fuhren wir dann, zum Abendessen in ein typisch Taiwanesisches Restaurant in die Stadt gefahren.